Download or read book Cocina creativa o de autor written by Victor Perez Castano and published by . This book was released on 2013 with total page 142 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta obra pretende ofrecer al lector una vision completa acerca de la cocina creativa o de autor. Analiza conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusion, y cocina creativa. Se analiza, ademas, su repercusion en la industria hostelera, el mercado y sus productos o la influencia de otras cocinas.